Ons kanaal op You Tube

Olijfoogst Rocca di Sotto
 

 

 

 

 

 

 

 

|Camping|Blokhut|Ingerichte tent|Tent aan zee|Activiteiten|Gastenboek|Prijzen|Reserveren|Seizoen foto's|ColumnWilleke|Home|


2012

Een relatief goede oogst na het record jaar 2011.
Grote zwarte olijven maken een zachte olijolie met pittige afdronk.
Naast de olie zijn we nu met meer producten bezig van olijven.
We hebben als test olijven geconserveerd in zoutwater om ze eetbaar te maken en we zijn met olijfoliezeep aan het testen.

Olijfoliezeep met rozemarijn  Olijven in zoutwater

Voor een verslag van de oogst klikt u hier

2011

Record jaar!

2010

Bijna geen oogst

2009

Klikt u hier

2008

 

Klikt u hier

2007

In 2007 hebben we helaas geen oogst gehad.
Dit had diverse oorzaken, maar de voornaamste reden was de droogte. Hierdoor hebben de bomen in maart weinig bloemen gemaakt en dus geen olijven ontwikkeld.


Voor volgend jaar zijn de verwachtingen beter in verband met de regenval in oktober/november 2007.
Ook is het in principe zo, dat je om het jaar een goede oogst hebt.



2006

Het is zover, onze eerste olijfoogst is voltooid!

Na een speurtocht om plukkers te vinden, zijn deze vrijdag begonnen. Met 6 man sterk en 2 trekkers zijn de mannen bijna 2 dagen aan het werk geweest.
Resultaat: 1480 kilo olijven. Dat is ongeveer 19 kilo per boom.

De olijfboom komt oorspronkelijk uit het gebied tussen Pamir en Turkestan. Van daaruit verspreidde hij zich 5000 jaar geleden over het hele Middellandse Zeegebied.
Zijn takken en vruchten, maar ook zijn olie, gelden als symbolen van het leven, de vruchtbaarheid en het licht.
Vooral in Griekenland heeft de boom veel waarde. Op de Olympische spelen in Athene werden de winnaars gehuldigd met een krans van olijftakken.
Vroeger zalfden de Griekse atleten zich met olijfolie. Uiteindelijk werd de olijftak een vredessymbool.

Op ons youtube kanaal vindt u een filmpje met uitleg over het maken van olijfolie.


 

Gemiddeld wordt er van 1 boom ongeveer 30 kilo olijven geoogst. Bij grote bomen kan dit oplopen naar meer dan honderd kilo.

Uit 100 kilo olijven wordt tussen de 13 en 20 liter olie geperst, afhankelijk van jaar en het type olijfboom.

Eerst worden nylon netten onder de boom gelegd om de olijven op te vangen.

Daarna worden de olijven d.m.v. "klapperharken" uit de boom gehaald en ze vallen op de netten.

De netten worden opgerold tot de stam van de boom, zodat de olijven op een hoop belanden.

Daarna gaan de olijven in plastic bakken of jute zakken.

De jonge olijven rijpen van de zomer tot de herfst aan de boom. Het tijdstip van oogsten moet zorgvuldig gekozen worden, want de olijven mogen niet te onrijp, maar ook niet volledig rijp zijn.

Op de kar geladen was het een uur rijden met de trekker naar de Frantolio.

Onze oogst voor 2006: 1480 kilo olijven van 80 bomen. Volgens afspraak 70% voor de plukker en 30% voor ons.

Bij de Frantolio (fabriek) worden alle olijven gebracht. Overal zitten er van deze kleine fabrieken, die alleen tijdens de olijfoogst open zijn. Daarna zijn ze weer een jaar gesloten.

De prijs voor het malen is gemiddeld 13 euro voor 100 kilo olijven. Dit komt neer op ongeveer 1 euro per liter olie. De ophaalservice kost 2 euro extra per 100 kilo.

Deze machine verwijdert de blaadjes van de olijven.

Nadat de blaadjes verwijderd zijn, worden de olijven gewassen en in deze molen gedaan. De grote maalstenen van graniet zorgen er voor, dat ook de pitten eraan moeten geloven.

Ook in de pitten zit olie. Deze zorgen voor de nootachtige smaak.

In deze fabriek gebeurt het meeste nog handmatig, maar er zijn ook fabrieken, die volledig zijn geautomatiseerd.

Hier wordt laagje voor laagje olijfbrij tussen de ronde matten van touw gedaan.

Om de 5 lagen wordt er een stalen plaat tussen gelegd om de "toren" stabiel te houden. Daarna naar de pers...

Bij het persen komt water en olie vrij.

De "koek" die na de persing overblijft, wordt in de winter in de haard opgebrand.

De "toren" wordt met kar en al onder de pers gereden en het persen kan beginnen. De beide torens zijn met onze olijvenbrij gevuld.

Tenslotte wordt met de centrifuge de olie van het water gescheiden. De olijfolie in Abruzzo heeft een typische smaragdgroene kleur en staat bekend om zijn fruitige geur en een zeer krachtige smaak.

Op dit moment kost 1 liter olijfolie rond de 5 (zelf een fles meenemen). Deze is dan ook wel van zeer goede kwaliteit en niet te vergelijken met de olie in de supermarkt.

Wij kunnen 65 kilo olie naar huis meenemen, heel apart zo'n eerste keer.

Even oefenen als etaleurs voor de beurstafel van onze camping in de toekomst!

Nooit verwacht dat we "olieboeren" zouden worden.


 

Willeke en Jan

Rocca di Sotto
Contrada Montanari 3
Roccafinadamo
65017 Penne
Pescara Abruzzi Itali
Tel:  0039085823463

Email: benb@roccadisotto.com  

biologisch, eerste persing, emigreren, extra vergine, frantoio, Italie, lekker eten, oleificio, olijven, olijven persen, olijvenoogst, olijvenpers, verhuizen
Olijfolie, Olijfolie maken, vakantie in itale